กินผัก รักษาศีล รักษาสุขภาพ




กินผัก รักษาศีล รักษาสุขภาพ


          ทุกวันนี้มีการรณรงค์ให้ประชาชนหันมากินผักเพื่อรักษาสุขภาพมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการโฆษณาทางสถานีโทรทัศน์-วิทยุ สื่อสิ่งพิมพ์ สื่อต่างๆ เน้นว่าการกินผักจะทำให้รูปร่างดี ไม่อ้วน ไม่เจ็บไข้ง่าย 

          "เทศกาลกินผัก" หรือ "เทศกาลกินเจ" (เจี๊ยะฉ่าย) ชาวไทยเชื้อสายจีนมักจะจัดขึ้นในเดือนตุลาคมเป็นประจำทุกปี เพื่อเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์ รักษาศีลห้า เทศกาลกินผัก เข้ามาในประเทศไทยประมาณ 170 ปี เทศกาลนี้ใครๆ ก็รู้จักไม่ว่าจะเป็นคนจีน คนไทย เพราะเป็นเรื่องที่ดีมากต่อสุขภาพ

          ว่ากันว่าหากใครคิดกินผักในเทศกาลนี้ โดยไม่กินเนื้อสัตว์ ถือว่าจะได้รับอานิสงส์อย่างแรง คือสุขภาพร่างกายดี ไม่เจ็บไข้ได้ป่วย เหมือนล้างพิษที่สะสมมาจากเนื้อสัตว์ในร่างกายให้ออกไป และยังไดัรับผลบุญจากการรักษาศีล ไม่ต้องเบียดเบียนชีวิตสัตว์ที่อยู่ร่วมโลกกับมนุษย์

          เพราะเป็นสิ่งดีๆ แบบนี้ จึงมีผู้สนใจจัดงานขึ้นในหลายพื้นที่ของประเทศไทย จังหวัดตรัง ก็เป็นอีกจังหวัดหนึ่งที่จัดเทศกาลกินผักเหมือนกัน และทำกันมานานเป็นประเพณี ตั้งแต่ปี พ.ศ.2447 เริ่มจากชาวจีนโพ้นทะเล ที่นับถือศาสนาพุทธ นิกายมหายาน ชาวจีนเหล่านี้จะนับถือเทพเจ้า เป็นสิ่งยึดเหนี่ยวอยู่ภายใต้จิตสำนึก

          แต่ที่จังหวัดตรังไม่เหมือนที่อื่น คือเป็นเทศกาลกินผัก ไม่ได้กินเจ ถือแค่ศีล 5 ไม่ถึงกับถือศีล 8 และเน้นกินผักแบบล้างพิษ เรียกว่าเน้นกันที่ผักจริงๆ 

          "คนนครตรังกินผักมาประมาณ 100 ปีแล้ว แต่การถือศีลกินผักของคนตรังไม่พูดว่ากินเจ เพราะไม่ได้กินเจ แต่กินผัก คำว่ากินผักกับกินเจต่างกันนิดเดียว คือกินผักถือศีล 5 ถ้ากินเจถือศีล 8 การกินผักเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น ปัจจุบันมีการทำดีท็อคซ์ (detox) หรือล้างพิษออกจากร่างกาย 

          แต่สำหรับคนโบราณ การล้างพิษคือการล้างท้องเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นโรคต่างๆ และเป็นการทำบุญ เพราะที่ผ่านมาฆ่าสัตว์มามาก การกินผัก 10 วันจึงช่วยให้สัตว์ไม่ต้องตายไปหลายร้อยชีวิต" นายกเทศมนตรีเมืองตรังอธิบาย

          "ปัจจุบันเป็นที่น่าภูมิใจมากเพราะมีคนกินผักกันตั้งแต่รุ่นเด็กๆ วัยรุ่นก็หันมากินผักมากขึ้น

          การถือศีลกินผักในเทศกาลกินผักของคนตรังนั้น ไม่ยากเย็นอะไร ถ้าใครต้องการกินผักแต่ไม่ต้องการทำอาหารเอง สามารถไปติดต่อที่ศาลเจ้าต่างๆ ที่อยู่ในนครตรัง เพียงแจ้งชื่อ ที่อยู่ ก็จะมีการจัดปิ่นโตอาหารผักส่งไปให้ในราคาถูก และจะมีการนำชื่อของคนที่สั่งอาหารผักไปสวดทุกวันเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ชีวิต สิ่งหนึ่งที่ทางเทศบาลนครตรังรณรงค์ก็คือ ให้คนตรังไม่กินเป็ดปลอม ขาหมูปลอม ให้เน้นกินผักล้วนๆ อย่ากินแป้งมาก

          "ปกติแล้วคนตรังจะเป็นโรคไขมันอุดตันมากที่สุด ขนาดคนป่วยจากจังหวัดตรังไปรักษาที่โรงพยาบาลอำเภอหาดใหญ่ แพทย์จะทักทันทีว่ามาจากตรังอีกแล้วใช่ไหม ผมก็พยายามให้ความรู้ในเรื่องกินผักตลอด

          การที่คนตรังเป็นโรคไขมันอุดตันมาก ก็เพราะชอบกินของมันๆ คือหมูย่าง เป็นอาหารยอดนิยมของคนตรังมานานแล้ว ซึ่งเฉลี่ยแล้วคนตรังจะใช้หมูทำอาหารเฉพาะในเขตเมืองวันละ 100 กว่าตัว ดังนั้นถ้าหากมีการกินผักกันในเมืองตรังทั้งเมืองก็จะทำให้หมูไม่ถูกฆ่านับพันตัว" นายกเทศมนตรีแจกแจง

          ด้าน  อาจารย์ศรีสมร คงพันธ์  อาจารย์สอนอาหาร กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน เล่าว่า อาหารเจเป็นอาหารที่งดเนื้อสัตว์และจะต่างจากอาหารมังสวิรัติตรงที่ไม่ใช้กระเทียม หรือของที่มีกลิ่นฉุน ถ้าหากกินเจให้มีสุขภาพดี จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลือง หรือเต้าหู้ทำอาหาร อย่าใช้แป้งมาทำ เพราะมีแต่คาร์โบไฮเดรต

          อาจารย์ศรีสมรบอกว่า ในช่วง 10 วันที่กินเจ กินผัก ถ้าไม่ให้ขาดสารอาหารต้องกินอาหารครบห้าหมู่ ถั่วเหลืองมีโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ รองลงมาคือพวกเห็ด แต่น้อยกว่าในถั่ว นอกจากนี้ข้าวกล้องก็มีโปรตีนสูงกว่าข้าวขาว

          "การทำอาหารเจอย่าใช้น้ำมันมาก ใช้แต่พอควร ในหนึ่งวันไม่ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารเกินสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่ควรเกินสองช้อนชาเป็นอย่างมาก ก็จะทำให้สุขภาพดี ถ้าเป็นอาหารเจแบบไทยๆ จะดีมาก เนื่องจากคนกินเจจะมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูง กินไขมันมาก เพราะอาหารเจที่ขายในตลาดจะใช้น้ำมันมาก ทุกวันนี้คนกินเจเพิ่มขึ้น และทำกันเป็นประเพณี" ปรมาจารย์ด้านอาหารกล่าว  


  • eating-796489__340.jpg
    รายชื่อลูกค้าผู้มีพระคุณให้ความไว้วางใจใช้บริการ "สดสด365" 1.ร้านช้อนเงินช้อนทอง 2.ร้านฟูฟู ชาบู สาขา อารีย์ ซอย5 3.ร้านต้มยำต้นตำหรับ สาขา แพทตินั่ม 4.ร้านต้มยำต้นตำหรับ สาขา MBK ...

  • ดาวน์โหลด4.jpg
    อาหารเสริมสุขภาพย้อนกลับอาหารเสริมสุขภาพ(Functional foods) อาหารเสริมสุขภาพ คือ อาหารซึ่งประกอบไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นในระดับสูง หรือสารที่บางอย่างเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยอาจรวมไป...

  • สำนักงาน(1).png
    ตลอดระยะเวลา 40ปีที่ผ่านมา กรุงเทพมหานครมีการขยายตัวอย่างรวดเร็ว ทั้งในด้านของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นและการขยายของตัวเมือง อันเป็นผลมาจากการสร้างโครงข่ายการคมนาคมและการพัฒนาด้านสา...
Visitors: 309,189